Fra jord til bord - fremstiling af smør

Jeg har udover min opgave hvor jeg lavede youghurt valgt, at lave mit eget smør. Først og fremmest fordi at jeg faktisk ikke har smagt "rigtigt" smør siden jeg var barn og siden Kærgaarden - bølgen tog fart..

Jeg har valgt at lave mit smør af Cremefraiche istedet for af Fløde/flødeskum, som mange gør. Dette fordi jeg har læst, at flødeskum lavet til smør ikke giver den "rigtige" smørsmag, fordi det modsat Cremefraice 38% ikke er syrnet. Cremefraiche er syrnet fra mejeriet, så dette valgte jeg.

Cremefraiche skal i en skål

Herefter piskes det - som pædagogisk praksis ville jeg vælge at gøre det med et piskeris - dette giver nemlig børnene en god ide om hvordan det fremstilles, samtidig med at børnene alle kan få lov at prøve at røre med piskeriset

MEN orker man ikke at bruge piskeris, så er det jo fint at have en et lettere alternativ - alt skal jo være let idag, men synes egentlig man skal prøve på den "gamle måde" og lade børnene arbejde lidt med processen, hvorefter man måske kan piske det færdigt til smørmasse med sin håndmixer.

Herunder kan man se hvordan væsken skiller fra det der nu er ved at blive til smør

Efter at have hældt væsken fra kommes det smørmassen i et viskestykke hvor der presses mere væske fra

Man kan smage smørret til med salt - eller andre krydderier hvis man vil, evt. hvidløg, så har man sit eget hvidløgssmør til når grillen skal frem om kort tid :)

Smørret skal nu stå på køl i en skål for at blive mere fast i konsistensen.

Jeg kan se en god værdi i, at vi nogle gange laver vores egne ting, istedet for altid bare at købe det færdigt. Det giver god mulighed for at inddrage børn i eksempelvis fremstilling af mejeri produkter. Processen kan i sig selv være spændende som aktivitet og samvær om noget fælles - derudover er der den gevinst og ide i sådan noget, at man formidler til børnene, at smørret kommer fra koen, men ikke lægges af koen på hylden henne i Btugsen - der er en forarbejdning og en process. Fra jord til bord.....

Personligt synes jeg det er for dyrt at lave for mange af disse ting selv - egentlig en skam - men engang imellem vil jeg gøre det. Og til min store overraskelse så smagte smørret bedre end jeg havde regnet med - havde frygtet at det havde den "grimme" ko-smag, men det smager rigtig godt :) Så jeg købte frisk rugbrød hos bageren idag og så er jeg ellers godt igang med at ødelægge min slankekur - spiser normalt ikke smør særlig ofte mere.

Spændende opgave.